創業大正七年京菓子『笹屋昌園』四代目ブログ

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皆さん、こんにちわ！

笹屋昌園四代目の中西です！

京都は急激に暑くなってきました！
そして雨もしとしとで、梅雨の季節も近づいていますね！！

それより先に世間はゴールデンウィークですね！！

我々も連休前の注文で大変忙しくさせて頂いております。
誠に有難うございます！！

さて！！

今日は久しぶりに笹屋昌園の新商品のご案内です。

ある日、私は滋賀県をドライブしていたのですが、晴れ渡る空の下、琵琶湖の湖岸で窓の隙間から入る爽やかな風に靡かれていると、この新商品のアイデアが浮かびました！！




カリフォルニア産の最高級くるみを丁寧に、時間をかけて、深煎りにローストし、徳島産の和三盆で仕上げたのが、笹屋昌園の新商品「くるみん」です！！




実はこの新商品、店頭販売のみ、1日20個限定販売となります。

大変恐縮ですが、京都の観光の際は龍安寺、妙心寺にお越し頂き、笹屋昌園でお買い求め頂ければとても嬉しく思います。

くるみんはくるみのビターな味と和三盆の上品な甘さがとても美味しいです。
ブラックコーヒーやシャンパンと一緒に食べて頂くのがお勧めです。

そして、くるみには動脈硬化を予防する効用があるようなので、健康にも良いスイーツです。



≪笹屋昌園からのお知らせ≫

笹屋昌園の楽天市場店ですが、先月の3月20日までが旧店舗のhttp://www.rakuten.co.jp/sasaya-s/のURLでしたが、現在の店舗はhttp://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/ですので、旧店舗からご利用頂いておりますお客様に関しては、新店舗のURLをブックマーク及びお気に入りにご登録頂ければ幸いです。

ご面倒お掛け致しますが、何卒お願い申し上げます。

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笹屋昌園のFBページのご案内です！

ここでも普段は見られない我々の活動をアップしておりますので、是非是非、いいね頂ければ心から嬉しいです！！



≪笹屋昌園からのお知らせ≫

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こんにちわ！

笹屋昌園の中西です！！

最近は本当に爽やかな季節になりましたね。
京都の桜はどこも美しく、誇らしく咲き乱れていました！！

私は和菓子職人のため、日中、中々外出できないため、たまの休みを利用して桜を楽しんできました。
皆様は如何でしたでしょうか？

さて！！

年に1度の「母の日」が5月の第二週目の日曜日にありますね。
私も日頃の感謝を母にしたいと考えています。
こんな日にしか、恥ずかしくて「いつもありがとう」なんて台詞言えませんよね（汗）

皆様、母の日にはプレゼントを贈られると思いますが、京菓子司の笹屋昌園にも母の日のための和菓子セットのギフトがあります。それもアレンジメントのプリザーブドフラワー付きです。




「まごころセット」と「感謝セット」の2種類をご用意しております。

和菓子がお好きなお母様に、笹屋昌園のハートウォームなギフトを是非ご利用下さい。

職人一同、一つひとつのお菓子に心を込めて、完全手づくりで作っていますので、お客様の真心と共に「ありがとう」が一層伝わると思います。

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こんにちわ！
笹屋昌園の中西です！！

お菓子のご案内の前に一つだけお知らせがあります。

笹屋昌園の楽天市場店ですが、先月の3月20日までが旧店舗のhttp://www.rakuten.co.jp/sasaya-s/のURLでしたが、現在の店舗はhttp://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/ですので、旧店舗からご利用頂いておりますお客様に関しては、新店舗のURLをブックマーク及びお気に入りにご登録頂ければ幸いです。

ご面倒お掛け致しますが、何卒お願い申し上げます。

さて、4月も中旬で、5月と言えば、5月5日の端午の節句ですね！

端午の節句と言えば「粽（ちまき）」をお子さんの無病息災、健康に育つことを祈り、食べる慣わしがあります。

笹屋昌園の京都の粽も精魂込めて手づくりで作っておりますので、是非ご利用下さい。




笹屋昌園の粽は湯捏ね→蒸し→杵突き→蒸し→成形→蒸しと手間隙をかけて作るため、そのムチムチとした弾力のある食感が楽しめる仕上がりです。

通常のういろうに加えて、抹茶、黒糖の三色ういろうをご用意しておりますので、それぞれの味覚をお楽しみ頂けます。

今年の端午の節句は笹屋昌園のこだわりの粽でお祝いをなさるのは如何でしょうか

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春と言えば「花見」ですよね！

京都は桜の名所が沢山あり、観光客でとても賑わう季節です。
また桜の写真をアップしたいと思いますので楽しみにして下さい！！

さて、今日は花見のお供の「さくら餅」のご紹介です。

さくら餅はかなり有名な和菓子のため、知らない方が居ないほどと思いますが、笹屋昌園のさくら餅は材料と製法にこだわり、粒の食感を楽しめる、そして桜の葉のそこはかとない味わい深い良い香りが楽しめる出来栄えに仕上げています。

さくら餅の食べ方ですが、必ず葉を除いてお召し上がり下さい。
笹屋昌園では桜の葉の1枚1枚を丁寧に、その時々の気候に合わせて下ごしらえし、さくら餅たらしめる風味を作り出していますが、さくら餅の主役はやはり餅であり、葉と一緒に食べると、どうしても葉の風味が強いので、葉を除いて、餅自体の美味しさをお楽しみ下さい。




さくら餅も日本酒にぴったりです！

花見酒に笹屋昌園のさくら餅を是非ご一緒にどうぞ！

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皆様、こんにちわ！

笹屋昌園の中西です！

3月29日現在、大分暖かくなって桜がチラホラ咲くようになりましたね！
まさに春の到来を肌で感じます。

さて、皆様にご報告があります。

先日、3月12日から18日の1週間、博多阪急で開催された楽天うまいもの大会で、何と！笹屋昌園は数ある名店の中で人気ランキング2位を獲得しました！！

楽天うまいもの大会人気ランキング2位発表ページ

今回もこの催事には本気で挑み、1位を目指していました。
まさに、この1週間は激闘でした。

48店の名店がひしめく催事会場では、それぞれの店主が見事な商品を精一杯PRされ、私と職人の鎌田の二人も負けじと声を枯らすまで頑張りました。

48店中、笹屋昌園のように、完全にその場での手づくりは少なく、その出来立てを試食として提供したことがお客様に喜ばれ、まずは本わらび餅の「極み」を購入されたお客様が次の日に限定数商品の「至高」を購入されるサイクルが生まれ、リピーターを獲得することに成功しました。

1週間の内、1度は人気ランキングが1位になり、このまま行けば！と必死で頑張りましたが、最終的には2位の結果で納まりました。

しかし、まだまだ九州では知名度の低い笹屋昌園ですが、開催初日に博多めんたい放送等のローカルTV番組の取材を頂いたり、九州の方々に大歓迎して頂きました！

本当に感謝申し上げます。

今回の催事では、出展場所が完全に購買導線から外れていて、非常に難しい状況でしたが、諦めずに日々工夫と改善を繰り返したことで、お客様に立ち止まって頂け「美味しい！」と喜んで頂けたことが勝因だったと感じています。

やっぱり何事も本気でやりきる気持ちと行動が結果に表れますね！

これからも美味しい和菓子を手づくりで真心を込めて作っていきますので、笹屋昌園を宜しくお願いします！！

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私の経歴は以下よりご覧頂ければお解かり頂けると思います。

私の経歴

職人としては12年の経歴で、ヒット商品「本わらび餅・極み」の商品化は3年と、傍から見られると、決して長いキャリア、開発期間ではないと思われます。

しかし、よく、単にそんなに短いのかと、誤解されてしまいますので、敢えて考えを発信させて頂きますと、現在は皆様のご支援で、大変光栄なことに笹屋昌園も楽天市場や百貨店の催事で沢山のファンの方に恵まれるまでに育てて頂きましたが、そうなるまでの長い期間は私にとってまさに修業で、日夜休みなく、和菓子と向き合う時間のみでした。

そこから一つの考えが身についたのですが、熟練した技は年月もそうですが、その年月の過ごし方が一番重要ではないかと考えています。

つまり、時間の密度の在り方次第で、同じ年月でも、技は全く違う結果になると思います。

当然ながら、私はまだまだこれからだと理解していますが、本気で和菓子作りに取り組み、お客様に最高の商品をお届けしたいと切に願っております。

少し熱い内容になりましたが、職人としての在り方を再確認するために今日は一筆書かせて頂きました。

普段は以下のように、緩い側面も持っていますので、お店にお越しの際は気軽に話しかけて頂ければ幸いです。




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皆さん、こんにちは！
最近は寒かったですが、もうじき春ですね！
笹屋昌園もおかげさまで忙しくさせて頂いております。
本当に有難うございます！！

さて、今日は私の職人教育に関する考えを述べようと思います。

やっぱり、皆さん、ご想像の通り、職人の世界は厳しいです。
何せ、技を極めなければ、ただの人ですから。

そして、職人は自分で考えて、手を動かすことが当たり前です。
人に言われて仕事するのは職人ではないですね。

笹屋昌園の存在価値はお菓子が美味しい以外にありません。

我々職人はその実現のためだけに精一杯努力します。

故に、そこに妥協の二文字は存在しません。

そして私は店の責任者であり、職人たちの親方でもあるため、常にその味への追求に真剣勝負する役目があります。

だからこそ、一層のこと、厳しくなります。

日に、怒る回数は100回を越すことも（笑）と言えば嘘になりますが、職人が適当な仕事をして、納得のいくものが出来ない時、その時は本気で怒ります。

私は元来、いつも正直であり、すべてを見せるようにしています。

そして何故、叱ったり、怒ったりするかは理由があり、職人なら絶対に中途半端なものを作らないように育てないとダメだと確信しているからです。

また、そうやって、真正面からお互いが向き合うことで、本当の絆や信頼が生まれ、自分の仕事に妥協がなくなり、更にはプライドが芽生え、最高の職人に育ってくれると考えるからです。

今、どの世界でも一流と呼ばれる人たちは、このような厳しい世界で色々なものと真剣に向き合い、戦い、自分の道や技を身につけ、夢を叶えられていると思います。

私自身もそうですし、うちの職人たちには夢があります。
その夢を叶えるためには、極端な話、一秒単位の本気さで一緒に切磋琢磨していく必要があります。

だから、私は容赦なく、ガンガン鍛えます。

そこで、弱音を吐いて、スグ辞めるなら、その道が自分の進む道でないか、まだまだ世間知らずかのどちらかかも知れません。

怒られて、褒められて、自分に気づいて、上を向いて、勇気を持って、人は初めて成長するんじゃないかと思います。

こんな覚悟で、私は毎日、職人の教育に携わっています。


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久しぶりに笹屋昌園の関係する「きぬかけの路」のご紹介です！

今日はアートのお好きな方へ！

きぬかけの道には木版画で有名な井堂雅夫さんのギャラリー雅堂さんがあります。









このように見事な木版画です！！

私の実家にも井堂さんの木版画が飾られていますが、心の休まる、何ともあたたかみのある作風が良いですよね！！

是非、きぬかけの路に観光で来られた際は覘いてみて下さい。

お帰りの際には嵐電「龍安寺」スグの笹屋昌園でお土産をどうぞ（笑）


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今年もあっという間に2月も下旬ですね！

3月と言えば、3月3日のひな祭りですね。

笹屋昌園の上生菓子にひなまつり限定の商品があります！

今では他店も同様の商品を手がけられていますが、このお菓子、笹屋昌園3代目の中西嘉一が逸早く手がけたのが一番古いと言われます。






希少な備中白小豆をふんだんに使用した餡はすっきりとした甘さでとても美味しいです。

このお菓子はクリスマス用のサンタの上生菓子と並び、笹屋昌園のお菓子の中で一番、手間隙の掛かるお菓子です。
是非、その優美な和菓子を堪能下さい。

発売は現在から3月3日までとなるのでと、1日に作れる数量に限界がありますので、お急ぎ下さい！

お子さん、お孫さんへのひなまつりのお菓子は勿論、内祝いに喜ばれる一品です。

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