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創業大正七年 京菓子司 笹屋昌園

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Posted by 京つう運営事務局 at

2014年09月26日

和菓子職人と経営者の両立

こんばんわ!

本わらびもち「極み」笹屋昌園の中西です!!

今日は大分暑かったですね。

秋らしいのは夜だけで、まだまだ夏のような日々ですね。

さて、今日は18時まで和菓子職人として働き、18時半からは経営者として打ち合わせをしています。




昨年の10月末に個人商店を法人に変更し、大きく組織を変革してきました。

私自身は死ぬまで本物の和菓子職人として生きていく所存ですが、笹屋昌園4代目として、隆盛を極めた過去を大切にしつつ、温故知新の心で、更に良い店にしようと考えています。

その第一弾が法人設立でした。

それから、小さいながらに担当部署を創設し、従業員への権限委譲を進めています。

笹屋昌園は皆様のおかげで、もうスグ100年を迎えます。

しかし、これからの新しい100年を考えたとき、私は経営者でもあるため、和菓子職人との両立が鍵だと考えました。

優秀な人材を採用し、任せるところは任せ、一子相伝の大切な技や心を店主が継承し、全員が一丸となって、最高のお菓子をお客様にご提供できること、これが私の求める道です。

まだまだ修行中の身ですが、応援して頂ければ、この上なく幸せです。

明日からも頑張ります!!


  


Posted by 笹屋昌園 at 19:20Comments(0)4代目のつぶやき

2014年09月23日

激闘の夏(皆さん、大変ご無沙汰です!)

大変ご無沙汰しております、本わらびもち「極み」笹屋昌園の中西です!!

8月、9月と催事三昧で、中々、情報発信が出来ず大変失礼しました。

8月は催事が2本、1回1週間のため2週間連続みたいな感じで進み、9月はJR名古屋の高島屋での「楽天うまいもの大会」に1週間出店し、激闘の夏を終えました。

ホントに頑張りすぎて、精も魂も尽きるかと思うくらいで大変でした。

その甲斐があり、楽天うまいもの大会@名古屋では、何と80店中9位の売上となり、皆様には心から感謝申し上げます。

和菓子のカテゴリーでは全国百貨店の催事の売上で最高とのことで、新記録を樹立することが出来ました。
重ねて御礼申し上げます。

私共は手づくりの和菓子店のため、とても手間隙が掛かり、お客様にはお時間を頂くことがあるかと思いますが、可能な限り、生産効率を上げ、ご所望頂けるお客様にストレスなくお菓子をご提供できるよう、職人のレベルアップに努めてまいります。

また、この9月からは新しい社員も加わり、社長としてやるべきことが山積ですが、昨年の10月末に会社設立をしてから、グンと進むべき道が明確になってきたことは確かです。

この9月の終わりからは新商品開発にも注力しますので、是非ご期待下さい。

それではこれからは定期的にブログ更新しますので、是非是非宜しくお願いします!
  


Posted by 笹屋昌園 at 15:01Comments(0)4代目のつぶやき

2014年07月14日

社長業

皆さん、こんにちは!
本わらび餅「極み」で頑張っている京都の和菓子店「笹屋昌園」の中西です!

今日は私の社長業の投稿です。

私は普段、ほぼ毎日、和菓子作りに没頭しているのですが、昨年の10月末より笹屋昌園を株式会社化し、伝統ある弊店もより良い経営を目指し、組織として成功すべく、和菓子作り以外のことにも日々頑張っています!!

先日も会社を良くするために打ち合わせに行ってきました!







会社の経営資源は「人・物・金」に「時間・情報」が増え、社長の役割も増えたと思います。

私は店の顔としてPRに力を入れて行きたいと考えています。
これからドンドン、外に出て行きます!

是非、気軽にお声がけ頂ければ幸いです。

これからも益々、社長業を頑張ります!!

<笹屋昌園からのお知らせ>

笹屋昌園の楽天市場店ですが、先月の3月20日までが旧店舗のhttp://www.rakuten.co.jp/sasaya-s/のURLでしたが、現在の店舗はhttp://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/ですので、旧店舗からご利用頂いておりますお客様に関しては、新店舗のURLをブックマーク及びお気に入りにご登録頂ければ幸いです。

ご面倒お掛け致しますが、何卒お願い申し上げます。

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Posted by 笹屋昌園 at 11:29Comments(0)4代目のつぶやき

2014年05月30日

夏の和菓子「小夏ちゃん」

皆さん、お早うございます!
本わらび餅「極み」笹屋昌園の中西です!

さて、夏の和菓子第三弾です!!

今回は高知県の名産「土佐小夏」を使った甘味ゼリーです。

「小夏ちゃん」






土佐小夏には、疲労回復に効くクエン酸、活性酸素を解毒するビタミンC、抗ガン作用のあるペクチンとβ-クリプトキサンチン、動脈硬化を予防する働きがあるといわれるヘスペリジン(通 称ビタミンP)が豊富に含まれています。

さっぱりとした風味で、甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、丁度良い酸味が土佐小夏の美味しさです!

7月末までが旬のため、まだ食べられたことがなければ、この機会に是非お召し上がり下さい!!

小夏ちゃんは一部の催事販売を除き、ネット販売のみです!!


 
笹屋昌園の楽天市場店ですが、先月の3月20日までが旧店舗のhttp://www.rakuten.co.jp/sasaya-s/のURLでしたが、現在の店舗はhttp://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/ですので、旧店舗からご利用頂いておりますお客様に関しては、新店舗のURLをブックマーク及びお気に入りにご登録頂ければ幸いです。

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Posted by 笹屋昌園 at 07:01Comments(0)和菓子作りへの情熱

2014年05月29日

夏の和菓子「竹水羊羹」

皆さん、こんにちは!
本わらび餅「極み」笹屋昌園の中西です!

さて!夏の和菓子第四弾です!!

今回はその容姿があまりにも涼やかで夏の和菓子を代表すると言っても過言ではない「竹水羊羹」です!!





十勝産小豆と波照間産黒砂糖の高級材料を和菓子職人が完全手作りで作る羊羹を、京都の青竹で包んだこの一品はスッキリとした輪郭のある、とっても大人の味です!!

よく冷やしてお召し上がり下さい!!

竹水羊羹はネット販売のみとなります!!



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Posted by 笹屋昌園 at 07:10Comments(0)和菓子作りへの情熱

2014年05月28日

夏の和菓子「花わらび」

皆さん、お早うございます!
本わらび餅「極み」笹屋昌園の中西です!

さてさて!
夏の和菓子第五弾です!!

私の父である、笹屋昌園三代目の中西嘉一によるオリジナル和菓子「花わらび」です!!





今や笹屋昌園の銘菓となった本わらび餅をアレンジした夏の和菓子がこの花わらびです。

本わらび粉で作るわらびもちに丹波大納言の大粒の納豆を入れ、小豆風味、抹茶風味で仕上げた新感覚和菓子です。

この食感は他では味わえない、とっても不思議な甘味です。

東京の催事では、珍しいのが受けて、この花わらびと京わらびがよく売れます。

花わらびは1日冷やしてお召し上がり下さい。
清涼感が口の中いっぱいに広がります!!



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Posted by 笹屋昌園 at 09:44Comments(0)和菓子作りへの情熱

2014年05月27日

夏の和菓子「京わらび」

皆さん、こんにちは!
本わらび餅「極み」笹屋昌園の中西です!

夏の和菓子、最後のご案内は水饅頭を笹屋昌園がアレンジしたら!こんなのに!!という和菓子が「京わらび」です。





本わらび粉で作るわらびもちの中に自慢の漉し餡を入れたこの一品はシンプルですが、あっさりとした中にホッとする甘味がある!という表現がピッタリの水饅頭です。

手ごねのわらびもちの弾力はモチモチで、丁度良い甘みのある餡がアクセントになり、その上に京きなこをまぶせば、贅沢な味わいをお楽しみ頂けます!!

食後のおやつに是非オススメです。


笹屋昌園の楽天市場店ですが、先月の3月20日までが旧店舗のhttp://www.rakuten.co.jp/sasaya-s/のURLでしたが、現在の店舗はhttp://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/ですので、旧店舗からご利用頂いておりますお客様に関しては、新店舗のURLをブックマーク及びお気に入りにご登録頂ければ幸いです。

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Posted by 笹屋昌園 at 10:21Comments(0)和菓子作りへの情熱

2014年05月24日

夏の和菓子「若鮎」

皆さん、こんにちは!
本わらび餅「極み」笹屋昌園の中西です!

今日の京都は28度と劇的に暑いです。

そんな中でも我々職人は精魂込めて、一つ一つ和菓子を作っております。

今日は夏の和菓子のご案内です。

その愛想のある可愛らしい形でお馴染みの「若鮎」です。





ふっくらカステラ生地にモチモチの求肥餅がたっぷりで、あったかい番茶や冷たい麦茶にピッタリです!




笹屋昌園はすべての和菓子を餡から、完全手作りで、真心込めて作っています。




引き続き夏の和菓子をご案内して参りますので、乞うご期待下さい!!


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Posted by 笹屋昌園 at 15:41Comments(0)和菓子作りへの情熱

2014年05月18日

笹屋昌園ヤフーショップ店オープン!





皆さん、こんにちわ!

笹屋昌園の和菓子がヤフーショップでも購入できるようになりました!!

ヤフーショップをご利用の方は是非ご覧下さい!!

笹屋昌園ヤフーショップ店

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Posted by 笹屋昌園 at 11:47Comments(0)笹屋昌園からのお知らせ

2014年05月17日

最近の食品偽装(表示偽装)問題について

皆さん、こんにちわ!

笹屋昌園四代目の中西です。

久しぶりに私のつぶやきなのですが、今日は最近、問題の食品偽装問題についてです。

この問題、私は笹屋昌園を継承する前からきっちりしなければならないという強い意識で取り組んできました。

それはすべて手作りであるが故に、当然ながら材料に拘り、その商品のあるがままをお客様にお伝えすることも和菓子職人の負うべき責任だと考えているからです。

自分が作ったものに責任を持つ、嘘をつかない。

当たり前のことだと思います。

この信念が我々の基本スタンスである誠実職人主義に繋がっている訳です。

具体的には2006年に楽天ショップをオープンした時から以下の決め事でずっと運営しています。



そして、これも当たり前ですが、うちのお菓子はすべて製菓衛生師資格を持つ者のみがお菓子を作っています。

このように、実に当たり前のことを当たり前に徹底することが大事だと捉えています。

これからも皆様に最高品質の京都の和菓子、つまり京菓子をお召し上がり頂けるように職人一同、誠心誠意、お菓子作りを究めて参ります。
皆様からのご指導、ご鞭撻を引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。


笹屋昌園からのお知らせ≫

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Posted by 笹屋昌園 at 18:56Comments(0)4代目のつぶやき