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Posted by 京つう運営事務局 at

2014年09月26日

和菓子職人と経営者の両立

こんばんわ!

本わらびもち「極み」笹屋昌園の中西です!!

今日は大分暑かったですね。

秋らしいのは夜だけで、まだまだ夏のような日々ですね。

さて、今日は18時まで和菓子職人として働き、18時半からは経営者として打ち合わせをしています。




昨年の10月末に個人商店を法人に変更し、大きく組織を変革してきました。

私自身は死ぬまで本物の和菓子職人として生きていく所存ですが、笹屋昌園4代目として、隆盛を極めた過去を大切にしつつ、温故知新の心で、更に良い店にしようと考えています。

その第一弾が法人設立でした。

それから、小さいながらに担当部署を創設し、従業員への権限委譲を進めています。

笹屋昌園は皆様のおかげで、もうスグ100年を迎えます。

しかし、これからの新しい100年を考えたとき、私は経営者でもあるため、和菓子職人との両立が鍵だと考えました。

優秀な人材を採用し、任せるところは任せ、一子相伝の大切な技や心を店主が継承し、全員が一丸となって、最高のお菓子をお客様にご提供できること、これが私の求める道です。

まだまだ修行中の身ですが、応援して頂ければ、この上なく幸せです。

明日からも頑張ります!!


  


Posted by 笹屋昌園 at 19:20Comments(0)4代目のつぶやき

2014年09月23日

激闘の夏(皆さん、大変ご無沙汰です!)

大変ご無沙汰しております、本わらびもち「極み」笹屋昌園の中西です!!

8月、9月と催事三昧で、中々、情報発信が出来ず大変失礼しました。

8月は催事が2本、1回1週間のため2週間連続みたいな感じで進み、9月はJR名古屋の高島屋での「楽天うまいもの大会」に1週間出店し、激闘の夏を終えました。

ホントに頑張りすぎて、精も魂も尽きるかと思うくらいで大変でした。

その甲斐があり、楽天うまいもの大会@名古屋では、何と80店中9位の売上となり、皆様には心から感謝申し上げます。

和菓子のカテゴリーでは全国百貨店の催事の売上で最高とのことで、新記録を樹立することが出来ました。
重ねて御礼申し上げます。

私共は手づくりの和菓子店のため、とても手間隙が掛かり、お客様にはお時間を頂くことがあるかと思いますが、可能な限り、生産効率を上げ、ご所望頂けるお客様にストレスなくお菓子をご提供できるよう、職人のレベルアップに努めてまいります。

また、この9月からは新しい社員も加わり、社長としてやるべきことが山積ですが、昨年の10月末に会社設立をしてから、グンと進むべき道が明確になってきたことは確かです。

この9月の終わりからは新商品開発にも注力しますので、是非ご期待下さい。

それではこれからは定期的にブログ更新しますので、是非是非宜しくお願いします!
  


Posted by 笹屋昌園 at 15:01Comments(0)4代目のつぶやき