創業大正七年京菓子『笹屋昌園』四代目ブログ

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皆様、こんにちわ！

笹屋昌園の中西です！

3月29日現在、大分暖かくなって桜がチラホラ咲くようになりましたね！
まさに春の到来を肌で感じます。

さて、皆様にご報告があります。

先日、3月12日から18日の1週間、博多阪急で開催された楽天うまいもの大会で、何と！笹屋昌園は数ある名店の中で人気ランキング2位を獲得しました！！

楽天うまいもの大会人気ランキング2位発表ページ

今回もこの催事には本気で挑み、1位を目指していました。
まさに、この1週間は激闘でした。

48店の名店がひしめく催事会場では、それぞれの店主が見事な商品を精一杯PRされ、私と職人の鎌田の二人も負けじと声を枯らすまで頑張りました。

48店中、笹屋昌園のように、完全にその場での手づくりは少なく、その出来立てを試食として提供したことがお客様に喜ばれ、まずは本わらび餅の「極み」を購入されたお客様が次の日に限定数商品の「至高」を購入されるサイクルが生まれ、リピーターを獲得することに成功しました。

1週間の内、1度は人気ランキングが1位になり、このまま行けば！と必死で頑張りましたが、最終的には2位の結果で納まりました。

しかし、まだまだ九州では知名度の低い笹屋昌園ですが、開催初日に博多めんたい放送等のローカルTV番組の取材を頂いたり、九州の方々に大歓迎して頂きました！

本当に感謝申し上げます。

今回の催事では、出展場所が完全に購買導線から外れていて、非常に難しい状況でしたが、諦めずに日々工夫と改善を繰り返したことで、お客様に立ち止まって頂け「美味しい！」と喜んで頂けたことが勝因だったと感じています。

やっぱり何事も本気でやりきる気持ちと行動が結果に表れますね！

これからも美味しい和菓子を手づくりで真心を込めて作っていきますので、笹屋昌園を宜しくお願いします！！

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私の経歴は以下よりご覧頂ければお解かり頂けると思います。

私の経歴

職人としては12年の経歴で、ヒット商品「本わらび餅・極み」の商品化は3年と、傍から見られると、決して長いキャリア、開発期間ではないと思われます。

しかし、よく、単にそんなに短いのかと、誤解されてしまいますので、敢えて考えを発信させて頂きますと、現在は皆様のご支援で、大変光栄なことに笹屋昌園も楽天市場や百貨店の催事で沢山のファンの方に恵まれるまでに育てて頂きましたが、そうなるまでの長い期間は私にとってまさに修業で、日夜休みなく、和菓子と向き合う時間のみでした。

そこから一つの考えが身についたのですが、熟練した技は年月もそうですが、その年月の過ごし方が一番重要ではないかと考えています。

つまり、時間の密度の在り方次第で、同じ年月でも、技は全く違う結果になると思います。

当然ながら、私はまだまだこれからだと理解していますが、本気で和菓子作りに取り組み、お客様に最高の商品をお届けしたいと切に願っております。

少し熱い内容になりましたが、職人としての在り方を再確認するために今日は一筆書かせて頂きました。

普段は以下のように、緩い側面も持っていますので、お店にお越しの際は気軽に話しかけて頂ければ幸いです。




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皆さん、こんにちは！
最近は寒かったですが、もうじき春ですね！
笹屋昌園もおかげさまで忙しくさせて頂いております。
本当に有難うございます！！

さて、今日は私の職人教育に関する考えを述べようと思います。

やっぱり、皆さん、ご想像の通り、職人の世界は厳しいです。
何せ、技を極めなければ、ただの人ですから。

そして、職人は自分で考えて、手を動かすことが当たり前です。
人に言われて仕事するのは職人ではないですね。

笹屋昌園の存在価値はお菓子が美味しい以外にありません。

我々職人はその実現のためだけに精一杯努力します。

故に、そこに妥協の二文字は存在しません。

そして私は店の責任者であり、職人たちの親方でもあるため、常にその味への追求に真剣勝負する役目があります。

だからこそ、一層のこと、厳しくなります。

日に、怒る回数は100回を越すことも（笑）と言えば嘘になりますが、職人が適当な仕事をして、納得のいくものが出来ない時、その時は本気で怒ります。

私は元来、いつも正直であり、すべてを見せるようにしています。

そして何故、叱ったり、怒ったりするかは理由があり、職人なら絶対に中途半端なものを作らないように育てないとダメだと確信しているからです。

また、そうやって、真正面からお互いが向き合うことで、本当の絆や信頼が生まれ、自分の仕事に妥協がなくなり、更にはプライドが芽生え、最高の職人に育ってくれると考えるからです。

今、どの世界でも一流と呼ばれる人たちは、このような厳しい世界で色々なものと真剣に向き合い、戦い、自分の道や技を身につけ、夢を叶えられていると思います。

私自身もそうですし、うちの職人たちには夢があります。
その夢を叶えるためには、極端な話、一秒単位の本気さで一緒に切磋琢磨していく必要があります。

だから、私は容赦なく、ガンガン鍛えます。

そこで、弱音を吐いて、スグ辞めるなら、その道が自分の進む道でないか、まだまだ世間知らずかのどちらかかも知れません。

怒られて、褒められて、自分に気づいて、上を向いて、勇気を持って、人は初めて成長するんじゃないかと思います。

こんな覚悟で、私は毎日、職人の教育に携わっています。


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久しぶりに笹屋昌園の関係する「きぬかけの路」のご紹介です！

今日はアートのお好きな方へ！

きぬかけの道には木版画で有名な井堂雅夫さんのギャラリー雅堂さんがあります。









このように見事な木版画です！！

私の実家にも井堂さんの木版画が飾られていますが、心の休まる、何ともあたたかみのある作風が良いですよね！！

是非、きぬかけの路に観光で来られた際は覘いてみて下さい。

お帰りの際には嵐電「龍安寺」スグの笹屋昌園でお土産をどうぞ（笑）


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今年もあっという間に2月も下旬ですね！

3月と言えば、3月3日のひな祭りですね。

笹屋昌園の上生菓子にひなまつり限定の商品があります！

今では他店も同様の商品を手がけられていますが、このお菓子、笹屋昌園3代目の中西嘉一が逸早く手がけたのが一番古いと言われます。






希少な備中白小豆をふんだんに使用した餡はすっきりとした甘さでとても美味しいです。

このお菓子はクリスマス用のサンタの上生菓子と並び、笹屋昌園のお菓子の中で一番、手間隙の掛かるお菓子です。
是非、その優美な和菓子を堪能下さい。

発売は現在から3月3日までとなるのでと、1日に作れる数量に限界がありますので、お急ぎ下さい！

お子さん、お孫さんへのひなまつりのお菓子は勿論、内祝いに喜ばれる一品です。

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いつも楽天市場で笹屋昌園の商品をお買い求め頂き、誠に有難うございます。

お客様へ

笹屋昌園の楽天市場店舗は2014年3月21日よりURLを変更致しました。

新店舗のURLは以下となりますので、大変お手数ですが、再度ブックマークをお願い致します。

http://www.rakuten.co.jp/sasayasyoen/

営業はこれまで通り、精魂込めて最高の和菓子をご提供して参りますので、引き続きご愛顧下さいますよう、何卒お願い申し上げます。

  

皆さん、こんにちは！

笹屋昌園もおかげさまで、九州進出を果たすことが出来ました！

何と！

JR博多駅スグの博多阪急の催事に出店することが決まりました！！



※記事の本文で笹屋昌園が笹山昌園とありますが修正済みですのでご安心下さい（笑）

以下、ご案内となります。

◆催事：楽天市場うまいもの大会

◆会場：博多阪急食料品売場

◆日時：3月12日から18日

◆時間：10：00－20：00（最終日は17：00まで）

◆商品：本わらび餅「極み」と「至高」（出来立てです！）、その他数点

◆楽天うまいもの大会HP

この期間は私、笹屋昌園四代目の中西章斗が毎日居りますので、是非、お声がけ下さい！！


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